Zurück zu Hause bemerke ich oft, wie mir die japanische Essenskultur fehlt. Die Freude an unterschiedlichen, sich auf den ersten Hinschmecker widersprechenden Geschmacksrichtungen, das liebevolle Zubereiten von Kleinstspeisen, das Neue... all das erschien mir selbstverständlich in Japan, wo man jede winzige Rettichfaser bewußter erkostet als zu Hause.

Wer das in Wien erleben will, dem kann ich das Lokal "HIDORI" empfehlen. Die Einrichtung ist ein kleiner Kompromiss zwischen Europa und Japan, die Speisekarte hält sich meiner Meinung genau an japanische Geschmäcker. Die Preise wiederum orientieren sich weniger am Yen als am Euro, sind also im Moment teurer als in Japan.
Sashimi im Hidori ist herrlich, die kleinen Fischchens zergehen auf der Zunge ohne äußeres Zutun. Das eingelegte Gemüse ist fast so sauer wie in Japan, die gedämpften Sojabohnen hingegen mindestens genauso witzig zu verspeisen... und es gibt Yakitori (Spießchen) in vielen Variationen zum Durchkosten. Kleine Gedichte sollen auch die Jakobsmuscheln sein - aber die kommen nächstes Mal dran. Dazu Asahi, das japanische Bier, oder Tee. Und viele Verbeugungen der KellnerInnen, was aus der Distanz betrachtet mittlerweile richtig süß wirkt.